艾叶系列小吃

   
    艾草，是一种多年生草本植物，通常被认为有驱邪、治病之效。艾草“性温、味苦、无毒，能通十二经、理气血、逐湿寒、止血下痢”。除了被用作药材外，艾草还可以做成各种美味食物，吃了有益健康，是夏日绝佳美食。食用艾草的方法很多，将艾叶直接放入口中咀嚼，或是做成糕点，煮成艾草汤等等。在被称为壮药之都的广西百色靖西就有不少艾叶做成的美食，艾叶糍粑、艾叶汤等遍布大街小巷，为当地人乃至许多外地人所钟爱。

 

 

 

 

 

 

艾叶瘦肉汤

　　艾叶汤是靖西人常喝的一道汤，味清苦，但清凉。煮的时候摘取新鲜艾叶最嫩的部分，洗净，切碎。可以多加点瘦肉沫，这样能压艾叶的苦味。

 

 

 

 

　　
 

艾叶糕

　　将糯米粉、粳米粉、白糖放到一起，搅拌均匀。与煮熟的艾叶碎末。揉搓成面团。然后放在糕坯中蒸好即可。与月饼形状相似，看起来精致诱人。

 

 

 

 

 

艾叶大蒜煮鸡蛋

　　这道鸡蛋简直就是艺术品有木有？如此好看，工序也相对繁杂。需要用网纱将鸡蛋包裹住，同时网纱里边放四叶草、含羞草等，做鸡蛋表面的图案。然后，将鸡蛋放入煮好的艾叶水中，再放入一颗大蒜，大火煮开。


艾叶清明果

　　“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。其实也是饺子的一种。

 

 

 

 

 

 

 

艾香花卷

　　艾香味的花卷，看起来是不是很像抹茶或芥末做的？清新的色泽，让人很有食欲。与普通花卷的做法相同，将煮熟的艾叶倒入面粉中，揉搓、发酵、擀成面皮后卷起来即可。

 

 

 

 

 

艾叶鲜肉汤圆

　　艾叶糯米粉作皮，鲜肉做馅儿，艾叶淡淡香气和肉味和在一起，应该很特别。

 

 

 

 



 

芥菜鸡蛋汤

　　又是一道易操作的家常菜。艾叶可以用开水焯过去苦味，煮开后打入鸡蛋即可。挺养生。

 

 

 

 

 


艾叶炒饭

　　米饭中飘着淡淡的艾草香，是什么感觉？可以尝试一下。可以加入洋葱、青椒、香肠一块炒，调色调味。